2021年，王简嘉禾入选2020年东京奥运会中国体育代表团游泳项目运动员名单。
当地时间7月31日上午，在东京奥运会游泳女子800米自由泳决赛中，中国选手王简嘉禾以8分21秒93的成绩获得第五名。美国选手凯蒂·莱德基获得金牌。
共30名运动员参加东京奥运会游泳项目34个小项比赛。其中，女运动员19名，男运动员11名。女子项目，作为东京奥运周期重点培养的新星，王简嘉禾和李冰洁在女子中长距离自由泳上具有冲击奖牌的实力。而小将张雨霏在近一年的表现。
北京时间7月28日，东京奥运会游泳比赛继续进行，王简嘉禾遗憾无缘奖牌。在女子1500米自由泳决赛里，王简嘉禾后程没有顶住对手冲击，她拿到第4名。小将余依婷在女子200米混合泳决赛里拿到第5名。出生于2002年的王简嘉禾与另。
在800米和1500米自由泳比赛上，她都具备争夺奖牌的实力，但初次亮相奥运赛场，王简嘉禾稍显紧张，在两个项目上都无缘领奖台，这一结果让很多人感到意外。王简嘉禾的实力不差，她与拿到女子400米自由泳铜牌的李冰洁一样，
体测项目包括垂直纵跳高度测试、30米冲刺跑计时测试、引体向上最大次数测试、躯干核心力量测试和3000米计时跑测试，而3000米成为了运动员最大的阻碍，余贺新提到了自己3000米跑不快，王简嘉禾也提到了自己3000米跑不快，傅园慧。
尽管没能站上东京奥运会女子1500米自由泳的领奖台，但中国选手王简嘉禾已经达成自己的“小目标”——与她的偶像、美国名将莱德基在全世界面前拥抱。决赛后，在该项目占据绝对统治地位的莱德基主动来到王简嘉禾面前，握手拥抱、
今日东京奥运会看点】①王简嘉禾出战800米自由泳决赛；②男女混合4×100米混合泳接力决赛；③董栋、高磊参加男子蹦床决赛；④吕小军出战举重男子81公斤级；⑤李俊慧/刘雨辰与中国台北组合对阵羽毛球男双决赛；⑥中国女排VS意大利。
共30名运动员参加东京奥运会游泳项目34个小项比赛。其中，女运动员19名，男运动员11名。女子项目，作为东京奥运周期重点培养的新星，王简嘉禾和李冰洁在女子中长距离自由泳上具有冲击奖牌的实力。而小将张雨霏在近一年的表现。
中国游泳队东京奥运参赛名单如下：女运动员（19人）：艾衍含、陈洁、程玉洁、董洁、李冰洁、柳雅欣、彭旭玮、汤慕涵、唐钱婷、王简嘉禾、吴卿风、辛鑫、杨浚瑄、于静瑶、余依婷、俞李妍、张一璠、张雨霏、朱梦惠 男运动员（11人）：。